Zimný rez je jednou z najdôležitejších prác pri pestovaní viniča. Aby boli viničové kry zdravé, správne rástli a bohato rodili, potrebujú pravidelnú údržbu. Okrem udržania správneho tvaru kra ide hlavne o dosiahnutie požadovaného množstva a kvality úrody. Rez viniča, ako i mnohé iné práce v záhrade, sú tak trochu aj tréningom pokoja a trpezlivosti.
Kedy začať so zimným rezom?
Neorezaný ker znáša zimné mrazy lepšie, preto termín rezu prispôsobte klimatickým podmienkam lokality a mrazuvzdornosti odrody. Teoreticky môžete začať hneď po opade listov. Najvhodnejším termínom zimného rezu je január a február. Pri skorších termínoch rezu (január, február) hrozí poškodenie púčikov alebo celých výhonkov zimnými mrazmi. Ak by ste vinič strihali počas mrazov, chlad by mohol poškodiť čerstvo zrezané konce rastliny a oslabiť ju. Neodkladajte rez príliš dlho, pretože keď sa pôda prehreje, kry začnú „slziť“.
Zimný rez viniča zvládne každý, vraví dlhoročný pestovateľ zo Smoleníc. Ponúka návod, ako na to
Základné pravidlá a typy dreva
Pri strihaní vetiev je dôležité vedieť rozpoznať typy dreva:
- Staré drevo: Nadzemná časť viničového kra staršia ako dva roky. Na povrchu so silne vyvinutou tmavohnedou kôrou, ktorá sa odlupuje. Slúži ako zásobáreň živín.
- Dvojročné drevo: Vyrastá zo starého dreva a v minulom roku slúžilo ako rodivé drevo.
- Jednoročné drevo: Vznikne zo zdrevnateného výhonku po skončení vegetácie. Z očiek v ďalšom roku vyrastú nové rodivé výhony.
Postup rezu krok za krokom
Prvým krokom každého rezu viniča je odstránenie starého, vyrodeného dreva. Vyrodené minuloročné ťažne odstrihnite celé, čo najbližšie ku konáru alebo kmeňu. Snažte sa minimalizovať rezné rany a do starého dreva, pokiaľ možno, nestrihajte vôbec.
Záložný čapík: Vytvoriť záložný čapík je veľmi dôležitá súčasť zimného rezu viniča. Poslúži ako záloha, z ktorej v prípade, že ker už slabšie rastie, ponecháte náhradné drevo. Zásobný čapík by mal byť dvojoký. Z čapíka sa potom stáva základ pre budúcu sezónu.
Optimalizácia zaťaženia
Pri reze je dobré prihliadať na optimálne zaťaženie, teda množstvo púčikov, ktoré na kre ponecháte. Ich počet sa uvádza na štvorcový meter. Vo všeobecnosti platí, že čím má odroda väčší a ťažší strapec, tým nižšie zaťaženie vyžaduje. V našich podmienkach sa odporúča nízke (4 až 6 púčikov), stredné (6 až 8 púčikov) alebo vysoké (8 až 10 púčikov) zaťaženie.
| Typ zaťaženia | Počet púčikov na m² | Odporúčané odrody |
|---|---|---|
| Nízke | 4 - 6 | Frankovka, Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Stredné | 6 - 8 | Müller Thurgau, Veltlínske zelené |
| Vysoké | 8 - 10 | Chardonnay, Tramín červený, Sauvignon |
Technika rezu
Ťažne aj čapíky striháme vždy minimálne 2 cm nad púčikom a vždy šikmým rezom tak, aby mohla dažďová voda stekať z rezu preč. Vždy používajte ostré a čisté náradie (nožnice na vinič, prerezávacia pílka). Po ukončení rezu letorasty vyväzujte až vtedy, keď sa teploty ustália nad bodom mrazu a v rastline sa naplno rozprúdi miazga, čím budú ohybnejšie.