Vinič patrí medzi rastliny, ktoré si vyžadujú pravidelnú starostlivosť počas celého roka. Správne vykonaný rez je základom budúcoročnej úrody. Odvíja sa od neho jej kvalita ale aj kvantita. Preto jeho načasovanie a správne prevedenie je predpokladom pre úspešný štart budúcej sezóny.
Čo je zimný rez a prečo je dôležitý?
Zimný rez je najdôležitejšia pracovná operácia vo vinici. Odstraňuje sa pri ňom väčšina jednoletého a dvojročného dreva a na keři vinné révy zostáva iba drevo plodné. Je teda jasné, že tento úkon má významný vplyv na nadchádzajúcu úrodu a rozhodne sa jej nevypláca podceňovať.
Kedy začať s rezom?
S rezom vinné révy môžete začať kedykoľvek od začiatku roka v období vegetačného pokoja, s výnimkou lokalít, kde vinici hrozí pravidelné a silné mrazíky. Tam je lepšie odložiť rez na čo najneskôr. Klidně na začátek jara, tedy koncem března (jarní řez vinné révy). Pred dokončeným řezem nesmí réva začít slzet (vytékat míza z řezných ran - děje se to v období, kdy teplota půdy stoupne na zhruba 5 - 6°C). V takovém období už má být vinice povázána a připravena na sezónu. Rozhodně nenechávejte řez na květen či červen. To už je velmi pozdě. Na letní řez jednoduše zapomeňte.
V našich vinohradoch sa snažíme dodržiavať všetky spomenuté pravidlá rezu viniča. Spravidla sa vo veľkoprodukcií začína s rezom o niečo skôr ako u hobby pestovateľov. Jeseň 2024 je špecifická dlhotrvajúcim pekným a suchým počasím, čo nám umožnilo začať tohtoročný rez o niečo skôr.
Ako správne rezať mladý vinič?
Ak ste v minulom roku vysadili vinicu, čaká vás veľmi dôležitý rez vo druhom roku (v prvom roku po výsadbe). Samozrejme sa počíta s tým, že máte vo vinici už nainštalované stĺpky, drôtenky i podporné tyčky u každého kmínkov. Ak je letorast dostatočne silný a dlhý (dle odrůdy by průměr letorostu v úrovni prvního nosného drátu měl být alespoň 5 mm), můžeme jej využít k okamžitému nasazení kmínku. Vyberieme dvě očka, které jsou nad úrovní nejnižšího drátu a zastřihneme rovným řezem zhruba 1 cm nad výše postaveným (= druhým očkem nad drátem). Letorost může být příliš tenký či slabý, v takovém případě jej zastřihneme na dvě očka nad zemí (tedy podnoží).
Základné princípy rezu
Pri reze sa riadime pravidlom, že vinič najviac rodí na jednoročnom dreve vyrastajúcom z dvojročného dreva. Preto ponechávame nový ťažeň vyrastajúci z dvojročného dreva, to znamená, že z minuloročného záložného čapíka alebo si vyberieme niektorý z výhonov čo najbližšie k hlave kra na pestovanom dreve z minulého roka (odrodeného ťažňa). Pokiaľ založíme ťažeň vyrastajúci priamo z hlavy kra, riskujeme nižšiu úrodu.
Rez u nás spočíva v dôkladnom vyčistení kmienka a hlavy viniča od prebytočných výhonov, v ponechaní ideálneho ťažňa s 10 až 12 očkami a v ideálne umiestnenom záložnom dvojpúčikovom čapíku. Čapík by sa mal ideálne nachádzať na opačnej strane kra ako ťažeň. Ťažeň, ktorého budúcoročné letorasty nám prinesú úrodu, je len tak dlhý, aby nezasahoval do priestoru susedného koreňa, čím zachovávame vzdušnosť porastov.
Techniky rezu
Techniky rezu môžu zahŕňať krátky rez (ponechanie 2-3 púčikov na výhonku), dlhý rez (ponechanie 8-12 púčikov) alebo zmiešaný rez, ktorý kombinuje oba prístupy. Výber techniky závisí od odrody viniča a cieľa pestovania, napríklad tvarovania do pergol.
V prvom kroku vykonajte celkovú obhliadku jednotlivých krov viniča. Pozornosť zamerajte na prúty, z ktorých minulý rok rástli rodivé letorasty. Tieto minuloročné ťažne môžete po starostlivej úvahe odstrániť. Ponechajte si dva až tri minuloročné letorasty. Ten najschopnejší z nich (silný, zdravý, hrubší a s dostatkom očiek) sa stane novým ťažňom, na ktorom bude rásť tohtoročná úroda. V závislosti od odrody skráťte ťažeň na 6 - 10 očiek. Rez vykonajte ostrými nožnicami tak, aby bol aspoň 2 - 3 cm za posledným očkom. Z ďalšieho letorastu urobte záložný čapík a skráťte ho nožnicami iba na 2 očká. Je vhodné, ak smeruje do opačnej strany od hlavného ťažňa. Týmto rezom vám z viniča zostane očistený kmeň, hlava viniča, jeden hlavný ťažeň a záložný čapík.
Náčinie a nástroje
Používajte ostré a čisté nástroje, aby ste zabránili prenosu chorôb, a dbajte na to, aby bol rez presný. Rez sa vykonáva s ostrým a hlavne čistým náradím. Budete pracovať s nožnicami, pilkou, pákovými nožnicami, bužírkou (na mladé kmínky) a drôtikmi alebo kliešťami (k uvázaniu letorostu). Rovněž je důležité se o nářadí starat.
Ošetrenie rán po reze
Na ostrihané kry aplikujeme prípravok, ktorý má za úlohu zamedziť vstupu patogénov do rán, a to najneskôr do 12 hodín od vykonaného rezu. Ak je to možné, vyhnite sa tvorbe veľkých rán, ktoré sú vstupnou bránou pre choroby kmienka. V prípade nutnosti tieto rany ošetrite prostriedkami na to určenými.
Pri zimnom reze vinné révy nie je vhodné vykonávať veľké množstvo rezných rán, pretože tie slúžia ako vstupná brána pre rôzne choroby. Veľmi často to bývajú hubové choroby ESCA a Eutypové odumieranie révy, ktoré začali po celom svete likvidovať veľké množstvo kríkov révy vínnej. Ďalšou zákeřnou vlastnosťou týchto dvoch chorôb je, že sa môžu nachádzať v rastline, ktorá sa javí ako zdravá aj niekoľko rokov, než zpozorujeme prvé viditeľné príznaky.
Čo nechať a čo odstrániť?
Dbajte na detailné odstránenie prebytočných čapíkov, ktoré by v budúcom roku mohli viesť k prehusťovaniu kra z ponechaných púčikov. Zachovávajte rovnováhu medzi starým a novým drevom, aby vinič neoslabol, a dbajte na dostatočné rozstupy medzi výhonmi, aby nedochádzalo k zahusťovaniu.
Termín rezu
Ideálnym obdobím kedy strihať vinič je koniec zimy, keď je hrozno ešte vo vegetatívnom spánku, no už pominula hrozba silných mrazov (pod -10 °C). Termín rezu viniča preto väčšinou vychádza na február až marec, podľa lokality a teplotných podmienok daného roka. Ak by sme načasovali rez na skorší termín, silné mrazy by mohli poškodiť konce ostrihaných častí rastliny a naopak ak by sme strihali neskoro, z rezov by už mohla vytekať miazga a pre rastlinu by to bola záťaž navyše. Vyhnite sa akémukoľvek rezu už zelených častí viniča, pretože takéto zásahy rastlinu oslabujú.
Čo znamená ťažeň a čapík?
- Ťažeň - Pod označením ťažeň môžete rozumieť tzv. rodivý prút. V minulej sezóne mal pozíciu letorastu, no po vyzretí (hladké, svetlohnedé drevo) sa na ňom objavujú púčiky.
- Čapík - Predstavuje záložnú alternatívu pre hlavný ťažeň, no nielen to. Ponecháva sa dlhý iba na 2 očká. Poslúži v prípade, že by došlo k poškodeniu ťažňa, no taktiež z neho vyrastajú silné letorasty, z ktorých potom môžete vybrať ťažeň v ďalšej sezóne.
Zimný rez viniča zvládne každý, vraví dlhoročný pestovateľ zo Smoleníc. Ponúka návod, ako na to
Rýchlosť rezu
Skúsený vinohradník za deň oreže približne 500 až 550 koreňov. Samozrejme, rýchlosť rezu sa líši v závislosti od odrody, nakoľko odrôdam s bujnejším rastom a vyšším počtom výhonov - napríklad Sauvignon Blanc, treba venovať viac času. Taktiež rýchlosť rezu sa líši aj v používaní rôznych typov nožníc - či sú to klasické ručné alebo aj nami využívané elektrické, ktoré nám vedia výrazne ušetriť množstvo času a vynaloženej energie.
Metóda Simonit&Sirch
V našom vinohrade už druhú sezónu skúšame aplikovať metódu Simonit&Sirch rezu na niektorých modrých odrodách. Táto metóda spočíva v špeciálne prevedenom reze, ktorý slúži ako prevencia šírenia chorôb kmienka viniča, ktoré zapríčiňujú asi 80 známych druhov drevokazných húb.
Dôležitosť správneho výberu dreva
Než začnete strihať, poriadne si rastlinu prehliadnite a premyslite, aké drevo bude najvhodnejšie ponechať. Malo by byť rovné a zdravé tzn. bez mechanického poškodenia, nemali by sa na ňom nachádzať šedé škvrny, značící mycelium padlí alebo plísně šedé. Nezabúdajte na množstvo plodných očiek, ktoré na keři necháte. Ak chcete mať kvalitný hrozen, tak rozhodne nesmiete preplodiť ker. Optimálne zaťaženie je 4 - 8 očiek na m2 (v závislosti na spone, odrode, tvare keře).
Čo sa stane, ak režeme príliš skoro alebo neskoro?
Ak by sme vinič strihali príliš skoro, riskujeme oslabenie rastliny, ktorá ešte potrebuje čas na vytvorenie dostatočnej listovej plochy pre fotosyntézu. Neskorý rez, tesne pred zberom hrozna, môže spôsobiť oneskorené dozrievanie strapcov alebo ich vystavenie prílišnému slnku, čo môže viesť k spáleniu bobúľ.
Časté chyby pri reze
- Príliš radikálny rez, pri ktorom zostane vinič takmer bez listov.
- Nepravidelné alebo oneskorené strihanie, ktoré vedie k prehusteniu.
- Používanie nedezinfikovaného náradia - to môže prenášať choroby.
Príprava na zber
Správne prevedený rez zaručí, že strapce budú dobre prístupné a rovnomerne dozrievajúce. Pri oberačke je to veľká výhoda - zber je rýchlejší, jednoduchší a úroda kvalitnejšia.