Pokiaľ pestujete vinič, určite sa snažíte o to, aby bol ker zdravý a produktívny každú sezónu. Rez viniča je kľúčový krok k zabezpečeniu kvalitnej úrody hrozna. Je to dôležitá fáza životného cyklu rastliny. Rez je operáciou, ktorá ovplyvňuje, koľko energie vkladá ker do rastu a koľko do tvorby úrody. Zároveň má vplyv aj na silu, zdravotný stav a mrazuodolnosť kra.
Rezom vinič prevzdušníme. Ak by bol prehustený, prinesie síce veľa, ale malých a riedkych strapcov, ktoré budú mať ťažkosti rovnomerne dozrieť, budú menej kvalitné. Zvýšila by sa tiež náchylnosť na choroby. Ak by sme vinič nechali rásť bez rezu, väčšina energie by išla do rastu starších častí rastliny, čím by sa znížila produkcia rodivých výhonkov. Prehustenie viniča by viedlo k rastu malých a riedkych strapcov, dozrievanie by bolo nepravidelné. Vinná réva by bola viac náchylná na choroby.
Hlavnou úlohou každého rezu viniča je redukcia množstva jednoročného dreva tak, aby rastlina vytvárala optimálny počet strapcov hrozna (príliš veľa strapcov by nemalo energiu a živiny na správne dozretie a v prípade malého počtu strapcov by sme nevyužili potenciál rastliny). Rez viniča alebo révy vinnej, ako sa táto rastlina po správnosti označuje, sa môže zdať ako náročný proces. V skutočnosti to nie je nič zložité.
Význam a zásady prvého rezu viniča
Prvý rez viniča je zásah, ktorý určuje tvar, silu a dlhodobú produktivitu kra. Prvý rez viniča rozhoduje o tom, či bude mať rastlina pevný kmienok a stabilnú úrodu počas nasledujúcich 15-20 rokov. V prvých dvoch rokoch nejde o množstvo hrozna, ale o vybudovanie pevnej kostry rastliny. V prvom roku po výsadbe mladého viniča sa hlavný výhonok skráti tak, aby zostali dve očká. Z nich vyrastajú dva výhonky viniča, ktoré tvoria základ novej rastliny. Prvý rok viniča je preto mimoriadne dôležitý a rozhodne by ste nemali zabúdať na vhodný rez.
Ak sa strihanie viniča zanedbá alebo vykoná príliš opatrne, vinič vytvorí viacero slabých výhonkov namiesto jedného silného, čo oslabuje koreňový systém aj budúcu rodivosť. Mladý vinič má obmedzené zásoby energie, ktoré musí rozdeliť medzi korene, listy a drevo. Ak ponecháte viac výhonkov, rastlina energiu rozptýli a ani jeden výhon nebude dostatočne silný. Správny strih viniča preto znamená radikálne odstránenie prebytočných častí a sústredenie rastu do jedného hlavného výhonu.
Z praxe vyplýva, že ker, ktorý má po prvom roku výhon hrubší ako ceruzka (cca 8 mm), má výrazne vyššiu šancu na stabilné zapestovanie kmienka. Slabý prvoročný rast je často výsledkom príliš mierneho rezu viniča alebo nevhodného stanovišťa.
Kedy strihať vinič: Ideálny čas a podmienky
Pre optimálny rez viniča je najlepšie obdobie vegetačného pokoja. Rastlina je v pokoji a neinvestuje energiu do rastu, čo umožňuje bezpečný zásah do jej štruktúry. Ideálnym obdobím, kedy vykonávať rez, je koniec zimy. Vtedy je vinič ešte vo vegetatívnom spánku, no už pominula hrozba silných mrazov. Rez viniča vykonávajte v čase, keď je rastlina ešte vo vegetatívnom stave, no zároveň už skončili silné mrazy.
Ideálna vonkajšia teplota na rez je medzi 6 - 10 °C, čo v našich končinách znamená skorú jar, čiže v mesiacoch február a marec. Pri plánovaní rezu je tiež dôležité sledovať teplotu. Na rez by mala byť teplota 6-10°C. Nižšie teploty môžu spôsobiť poškodenie rastlín. Strihanie viniča v zime sa vykonáva počas vegetačného pokoja, ideálne od polovice januára do konca marca. V tomto období je tok miazgy minimálny a rastlina lepšie znáša zásah do dreva. Rez viniča by sa nemal robiť pri teplotách pod -5 °C, pretože drevo je krehké a môže praskať.
Ak by ste vinič strihali počas mrazov, chlad by mohol poškodiť čerstvo zrezané konce rastliny a oslabiť ju. Príliš skorý termín rezu by mohol spôsobiť, že silné zimné mrazy poškodia ker. Neorezaný ker má vyššiu odolnosť voči mrazom vďaka lepšiemu hospodáreniu so zásobnými látkami. Naopak, príliš neskorý rez na jar môže spôsobiť tzv. „plač viniča“ - vytekanie miazgy, ktoré oslabuje mladý ker. Ak by ste naopak rastlinu strihali príliš neskoro, z rezov môže začať vytekať miazga, čo opäť rastlinu iba oslabí - tomuto javu sa hovorí aj že “vinič plače alebo slzí”. Ak by sa rez uskutočnil neskôr, teda po tom, ako začne prúdiť miazga, môže sa objaviť tzv. slzenie viniča, t.j. vytekajúca miazga zo vzniknutých rán. Kríky by sa nemali rezať od začiatku apríla do polovice mája. Strata šťavy je prirodzené obdobie, dôležité v živote každého viniča. Zvyčajne to začína v marci, keď slnko ohrieva zem a korene rastlín. S jarou začína vegetácia a šťavy začínajú silnejšie cirkulovať v stonkách hrozna. Vyhnite sa akémukoľvek rezu už zelených častí viniča, pretože takéto zásahy rastlinu oslabujú.
Nástroje a správna technika rezu
K celému úkonu potrebujete kvalitné, ostré nožnice, vďaka ktorým vykonáte presný a jemný rez. Dôležitá je aj hygiena náradia. Nožnice musia byť ostré a dezinfikované, aby rezné rany zostali hladké a rýchlo sa hojili. Tupé nožnice spôsobujú rozstrapkané rezy, ktoré sa hoja dlhšie a môžu byť vstupnou bránou pre drevné choroby. Na strihanie viniča používajte vždy ostré a dezinfikované nástroje. Príliš tupé nožnice alebo záhradné nožnice ranu zbytočne rozstrapkajú a sťažia jej hojenie. Správna technika zabráni vzniku ťažko sa hojacich rán.
Rez sa vedie približne 2-3 cm nad očkom pod miernym uhlom, aby voda nestekala priamo na púčik. Vinič strihajte vždy pod miernym uhlom (oproti oku viniča), vo výške cca 2 cm nad uzlom. Šťava vytekajúca z takejto rany potom nezaplaví púčiky. Tento detail výrazne znižuje riziko poškodenia očiek počas daždivého obdobia. Ak pri reze používame aj pílku a vytvoríme väčšiu ranu do živého dreva, zatrieme ju štepárskym voskom. Všetky rezy musia byť okamžite ochránené.
Postup rezu viniča v prvom a druhom roku po výsadbe
Mladé sadenice viniča sa vysádzajú na jeseň do zeme tak, aby nad povrch vyčnievali dve očká. Celý je prikrytý kopou, ktorá má zabezpečiť dobré prezimovanie. Pred vysadením zostrihneme prostokorenný vinič na 1 až 2 zdravé pútiky, pri jesennej výsadbe robíme rez až na jar, pokiaľ sme sadenicu nekúpili už zostrihnutú a ošetrenú voskom. Korene skrátime približne na šírku dlane. Do jamy ho vložíme šikmo tak, aby štepená časť bola po zasadení približne 3 až 4 centimetre nad zemou.
V prvom roku sa vinič skracuje radikálne na 1-2 očká, aby sa podporil rast jedného silného výhonu. Tento prvý rez viniča môže pôsobiť drasticky, ale je nevyhnutný. Ak je sadenica vysadená na jar, rez sa často vykonáva už pri výsadbe alebo počas prvého zimného obdobia. Z ponechaných očiek vyrastú nové výhonky, z ktorých sa počas vegetácie vyberie najsilnejší. Ostatné výhony sa vylomia alebo odstránia. Cieľom je vypestovať rovný, pevný výhon, ktorý bude základom budúceho kmienka.
V druhom roku sa tvorí kmeň. V druhom roku sa ponecháva jeden hlavný výhon a skracuje sa podľa plánovanej výšky vedenia (napríklad 80-100 cm pri klasickom kmeňovom tvare). Drevnaté časti rastliny sa režú na výšku 70 - 80 cm. Ak je rastlina dostatočne veľká už v druhom roku, hlavný výhonok sa skráti vo výške 150 cm a zvyšné výhonky sa ohnú vodorovne k opore. Ak výhon nedosiahol dostatočnú hrúbku (minimálne 6 mm), odporúča sa opäť ho skrátiť na 2 očká a budovanie kmienka odložiť o jednu sezónu. Otázka, ako strihať vinič v druhom roku, závisí aj od systému vedenia (Guyot, kordón a pod.), no základ zostáva rovnaký - jeden silný výhon je lepší ako tri slabé.
| Rok pestovania | Hlavný cieľ rezu | Postup rezu |
|---|---|---|
| Prvý rok | Podpora rastu silného základného výhonu pre kmienok. | Radikálne skrátenie na 1-2 očká. Počas vegetácie výber najsilnejšieho výhonu, ostatné odstrániť. |
| Druhý rok | Tvorba kmeňa a základov vedenia. | Ponechanie jedného hlavného výhonu, skrátenie podľa plánovanej výšky kmeňa (napr. 70-100 cm). Ak je výhon slabý, opäť skrátiť na 2 očká. |
Zimný rez viniča zvládne každý, vraví dlhoročný pestovateľ zo Smoleníc. Ponúka návod, ako na to
Časté chyby pri prvom reze viniča a ako sa im vyhnúť
Najčastejšou chybou je príliš slabý rez viniča, teda ponechanie viacerých výhonkov „pre istotu“. Pestovatelia sa obávajú radikálneho zásahu, no práve nedostatočný strih viniča vedie k slabému rastu a oneskorenému zapestovaniu. Častou chybou začínajúcich záhradkárov je príliš tenký rez. Ak zostriháme vinič až príliš, znížime tým úrodu a ker zmohutnie. Ak bude naopak rez nedostatočný, dosiahneme síce väčšiu úrodu, ale viničový ker zoslabne.
Ďalšou chybou je rez príliš blízko očku. Ak sa strih vykoná tesne nad púčikom, môže dôjsť k jeho vyschnutiu alebo poškodeniu mrazom. Naopak, príliš dlhý čapík nad očkom zasychá a môže sa stať zdrojom infekcie. Problémom býva aj nesprávne načasovanie. Strihanie viniča v zime má svoje pravidlá a rezať počas silných mrazov je rizikové. Rovnako nevhodné je rezanie počas daždivého počasia, keď je vyššie riziko infekcie dreva.
Rozlíšenie starého a jednoročného dreva
Vinič je drevina, ktorá prináša úrodu hrozna iba na jednoročnom dreve - to znamená, že rodivé sú iba tie konáre, ktoré narástli počas minulej sezóny. Staršie drevo (dvoj- a viacročné) je nerodivé a vyháňa iba listy a nerodivé výhonky. Nadzemná časť viničového kra staršia ako dva roky sa označuje pojmom staré drevo. Na ňom vyrastá dvojročné drevo, teda to, ktoré v predchádzajúcej sezóne slúžilo ako rodivé drevo. Jeho prvé výhonky môžete zhliadnuť po skončení vegetácie a postupnom opadaní listov. Na viniči si treba všímať aj výskyt letorastov, teda nezdrevnatených výhonkov, ktoré vyrastajú z mladých púčikov.
Vinič prináša úrodu na letorastoch, ktoré vyrastajú z púčikov na jednoročnom (rodivom) dreve. Jednoročné drevo je zdrevnatený letorast z predošlej sezóny, ktorý počas vegetácie postupne dozrieva a mení farbu zo zelenej na hnedú. Na konci vegetácie sú tieto zdrevnatené letorasty považované za jednoročné drevo. Počas zimy sa pri reze ponechá potrebné množstvo jednoročného dreva. Z jeho púčikov sa na jar opäť vytvoria mladé zelené letorasty, na ktorých vzniknú kvety a následne strapce. Ak by sme nechali vinič rásť bez strihania, väčšinu energie by dával do rastu starého dreva a rodivé jednoročné drevo by tvorilo len veľmi malú časť.
Prvým krokom každého rezu viniča je preto odstránenie dvojročného, vyrodeného dreva (minuloročných ťažňov) a staré drevo necháme len na kmeni, prípadne na kordónoch, t.j. na bočných ramenách kmeňa. Staré vyrodené ťažne spoznáme podľa tmavšieho sfarbenia a väčšej hrúbky výhonkov.
Podpora a ochrana mladého viniča
Počas zimy, hlavne keď teploty klesnú pod -10 °C, je pre vinič najlepšou zásobárňou rezervných výživných látok staré drevo. Ošetrujte ho prírodnými výťažkami s obsahom chitosanu hydrochloridu na posilnenie bunkových stien a pre lepšiu odolnosť voči infekciám. Po jesennom reze treba vinič dobre chrániť pred mrazom. Ak nie je miesto štepenia zaliate voskom, musíme vinič prekryť zemou, aby sme zamedzili popáleniu očiek ostrým jarným slnkom. Nakopčenie je odporúčané aj pri jesennej výsadbe, ochránime tak spodné púčiky pred namrznutím.
Po zhodnotení a výbere výhonov, ktoré na kre ponecháme, pristúpime k ďalšiemu kroku. V rámci neho ker zbavíme nadbytočného dreva. Tento krok je dôležitý pre udržanie správnej architektúry a vyrovnaného rastu. Pri čistení kra musíme byť opatrní, aby sme omylom nepoškodili ponechané ťažne. Ak počas úpravy viniča zaznamenáte akokoľvek napadnuté drevo, okamžite ho odstráňte a nenechávajte poblíž. Takýto ker spáľte a použitý rezný nástroj poriadne dezinfikujte.
Poškodenie vonkajšími vplyvmi, ako sú nečakané vplyvy počasia (ľadovec, náhle oteplenie) alebo oslabenie rastliny mrazom (kvôli priskorému rezu), môžu podporiť výskyt ochorení, na ktoré je ideálnou prevenciou použitie širokospektrálneho fungicídu, napr. Folpan 80 WDG, ktorý dokáže pri mechanickom poškodení rastliny zamedziť aj rozvoju tzv. Ku každej sadenici súčasne umiestnime oporný kolík s minimálnou nadzemnou výškou rovnakou ako je plánovaná výška kmienka. V suchom a teplom počasí sadenicu pravidelne zalievame (približne raz za týždeň) dostatočným množstvom vody.
V prvom roku po vypučaní letorastov (najskôr v druhej polovici mája) odhrnieme hlavu sadenice, vyberieme najsilnejší letorast a začneme ho v pravidelných odstupoch uväzovať k opore, aby sme docielili pekne rovno rastúci kmienok. Ostatné letorasty dôkladne odstránime. Z pazúch listov budúceho kmienka odštipujeme bočné letorasty, aby hlavný letorast nevyčerpávali. Približne koncom septembra zalomíme vrchol. Popri tom robíme pravidelnú chemickú ochranu (pokiaľ to odroda vyžaduje), kypríme a odburiňujeme pôdu; hnojenie nie je nevyhnutné. Vytvarujeme okolo koreňa malý val z pôdy, kam nalejeme cca pol vedra vody.
Dlhodobý význam prvého rezu
Prvý rez viniča je investícia do budúcnosti. Správne vykonaný rez viniča podporuje silný koreňový systém, rovný kmienok a kvalitné rodivé drevo. Strihanie viniča v prvých rokoch síce znamená dočasné obmedzenie úrody, no dlhodobo prináša vyššiu stabilitu a výnosy. Ak sa pýtate, ako strihať vinič tak, aby ste minimalizovali chyby, držte sa jednoduchého pravidla: menej výhonkov, viac energie pre jeden silný základ. Pestovanie hrozna v záhrade alebo vinohrade vám bude vďaka správnemu rezu prinášať množstvo radosti. Vinič je skvelou drevinou do každej záhrady - vytvorí príjemnú atmosféru a na jeseň prinesie sladkú úrodu.