Veľkonočný baranček patrí medzi najkrajšie symboly sviatkov jari - nielen chuťovo, ale aj vizuálne. Ak ste si dali námahu s prípravou domáceho barančeka, určite si zaslúži aj trochu sviatočného lesku. A nemusíte byť profesionálny cukrár! Existuje množstvo jednoduchých, ale efektných spôsobov, ako ho vyzdobiť tak, aby na sviatočnom stole zažiaril.
Pekárske základy: Cesta k dokonalému barančekovi
Chcete tento rok upiecť naozaj dokonalého veľkonočného barančeka, ktorý bude nielen chutný, ale aj vizuálne bezchybný pre následné zdobenie? Základom je správna forma a overený recept.
Výber formy pre precízny tvar
Stačí mať odolnú keramickú formu so starostlivo tvarovanými detailmi - vďaka nim bude váš vlastnoručne upečený baranček vyzerať ako skutočný. Forma na barančeka s perfektnými tvarmi vyniká filigránsky prepracovaným vnútorným dekorom, ktorý zaručuje, že výsledný múčnik bude mať vždy krásne tvarovanú hlavu s rohmi a vierohodne stvárnené ovčie rúno. Tvary barančeka vďaka tomu budú dobre rozoznateľné aj v prípade, že sa ho rozhodnete poliať polevou.
Keramická forma, ktorá vydrží generácie. Formu dodávame v obale z kvalitnej silnej lepenky, v ktorej ju môžete bezpečne skladovať veľa rokov. Potom vo vašej rodine zostane po stáročia a vaši potomkovia si ju budú odovzdávať z generácie na generáciu ako rodinné striebro. Pretože je forma navyše pekná aj zvonku, môžete ju využívať po celý rok ako rustikálnu dekoráciu vašej kuchyne a nájsť jej dôstojné miesto napríklad na poličke vedľa tanierov po babičke. Formu môžete umývať v umývačke riadu.
Osvedčený recept na veľkonočného barančeka
Pre dokonalý základ barančeka použite nasledujúci osvedčený recept:
Ingrediencie:
- 200 g krupicového cukru
- 2 vajcia
- 4 žĺtky
- 1 vanilkový cukor
- lyžica citrónovej šťavy
- strúhaná kôra z 1 citróna
- sneh zo 4 bielkov
- 240 g polohrubej múky
Postup:
- Z krupicového cukru, vajec, žĺtkov, vanilkového cukru, citrónovej šťavy a strúhanej kôry z 1 citróna pripravte penu, do ktorej postupne vmiešajte bielkový sneh a polohrubú múku.
- Formu vystriekajte olejom do foriem na pečenie DELÍCIA alebo dôkladne vymažte pokrmovým tukom a vysypte polohrubou múkou.
- Cesto prelejte do formy a v rúre predhriatej na 180 °C pečte cca 45 minút.
- Hotového barančeka preneste vo forme na vhodnej podložke, otočte hore dnom a vyklopte.
Dobrý tip pre vyklápanie:
Pokiaľ barančeka nie je možné po upečení vyklopiť, prikryte formu vlhkou utierkou a po cca 10 minútach formu z barančeka zodvihnite.
Umenie zdobenia veľkonočného barančeka
Keď sa vám baranček pri vyklápaní rozlomí, alebo len dokonale nevyklopí, vzniknú na ňom miesta, ktoré potrebujete ideálne niečím zakryť. A čo mu tak pristane najviac? V podstate akýkoľvek obľúbený krém! Na ozdobu barančeka môžete samozrejme použiť vaše obľúbené krémy, alebo napríklad aj čokoládovú polevu.
Jednoduché a efektné spôsoby zdobenia
Ozdobiť veľkonočného barančeka nemusí byť vôbec náročné - niekedy stačí len práškový cukor a pekná stuha. Ak sa však chcete pohrať a vyskúšať niečo nové, možností je veľa - stačí si vybrať.
- Posyp práškovým cukrom: Toto je najjednoduchší spôsob, ktorý nikdy nesklame. Po vychladnutí jednoducho barančeka posypte práškovým cukrom cez jemné sitko. Vytvorí sa tak krásny efekt jemného snehu. Na krk mu môžete zaviazať mašľu - červenú, zelenú alebo zlatú - a elegantný výsledok je na svete.
- Maslový krém „ovečka“: Ak máte chuť pustiť sa do niečoho kreatívnejšieho, vyskúšajte maslový krém. Stačí vyšľahať maslo s cukrom a troškou vanilky a pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou vytvoriť na povrchu „kučierky“, ktoré budú pripomínať baraniu vlnu. Výsledok je pôsobivý a deti budú nadšené!
- Čokoládová poleva: Milovníci čokolády si zamilujú túto klasiku. Hotovú polevu stačí roztopiť a naliať na barančeka. Ideálne je položiť ho na mriežku a podložiť plechom, aby ste polevu mohli zachytávať a znovu ňou prelievať. Tá ale prípadné nerovnosti povrchu skôr zvýrazní, preto je lepšie na zakrytie použiť vrstvu krému.
- Snehový krém (pusinky): Ak máte viac času a chuť na niečo výnimočné, skúste snehový krém. Z bielkov a cukru vyšľahajte tuhý sneh nad parou, oslaďte a dochuťte citrónovou šťavou. Pomocou zdobiaceho vrecka naneste sneh na barančeka.
- Jednoduchá citrónová poleva: Zmiešajte práškový cukor s trochou citrónovej šťavy alebo rumu a vyrobte jednoduchú polevu. Jej hustotu si upravíte pridaním kvapiek vody. Polevou prelejte barančeka a nechajte zatuhnúť.
- Šľahačkový kabátik: Pre sviatočný efekt môžete použiť vyšľahanú šľahačku, ktorou pomocou cukrárskeho vrecka vytvoríte na barančekovi nadýchaný kabátik.
Barančeka tiež občas ozdobíte jedlými trblietkami či ozdobným cukrovým posypom.
Prehľad vybraných metód zdobenia
| Typ zdobenia | Náročnosť | Potrebné ingrediencie |
|---|---|---|
| Práškový cukor | Veľmi ľahké | Práškový cukor, sitko, (stuha) |
| Maslový krém "ovečka" | Stredná | Maslo, cukor, vanilka, cukrárske vrecko, špička |
| Čokoládová poleva | Ľahké | Čokoláda, smotana (alebo hotová poleva) |
| Snehový krém (pusinky) | Stredná | Bielky, cukor, citrónová šťava, cukrárske vrecko |
| Jednoduchá citrónová poleva | Ľahké | Práškový cukor, citrónová šťava/rum, voda |
| Šľahačkový kabátik | Ľahké | Šľahačka, cukrárske vrecko |
Recepty na špeciálne krémy pre dokonalé zdobenie
Čokoládový krém
Tento krém je jednoduchý na prípravu a urobí radosť všetkým milovníkom čokolády. Máte radi čokoládu, rovnako ako ja?
- Smotanu zahrejte k bodu varu a potom ju nalejte na čokoládu.
- Zoberte si paletový alebo guľatý nôž a krém naneste na barančeka.
- Urobte v kréme ozdobné vlnky a nechajte stuhnúť.
- Ak chcete, môžete ešte barančeka dozdobiť jedlým trblietavým sprejom.
Ak milujete čokoládu aj kávu, môžete smotanu priviesť k varu s mletými zrnkami a nechať ich chvíľu lúhovať. Potom smotanu preceďte do odmerky a dolejte smotanu do 250 ml. Znovu ohrejte a použite. Ak nemáte radi horkú čokoládu, môžete použiť aj mliečnu, len jej použite viac, 500 - 600 g. Mliečna čokoláda má menšie množstvo kakaového masla a krém by bol veľmi mäkký.
Jak připravit čokoládový krém / Helenčino pečení
Švajčiarsky bielkovo-maslový krém s kávou
Ak sa váš deň, rovnako ako môj, nezaobíde bez niekoľkých šálok kávy, mohol by vám urobiť radosť tento švajčiarsky bielkovo-maslový krém.
- Bielky s cukrom dajte do kovovej misy (ideálne z robota) a pri pomalom miešaní ich ohrejte nad parou.
- Misu odstavte z tepla a bielky začnite pomaly šľahať.
- Znížte otáčky a do snehu po kockách postupne prihadzujte maslo.
- Keď pridáte všetko maslo, sneh môže vyzerať ako zrazený, ale nebojte sa a zvýšte otáčky.
- Do krému po lyžiciach zapracujte silnú kávu a prešľahajte.
Okrem kávy môžete na ochutenie krému použiť napríklad aj vanilku, karamel, či ovocné pyré.
Záchrana rozlomeného barančeka: Súboj plniek!
Ak sa vám baranček pri vyklopení roztrhol tak, že už sa nedá spojiť, ničoho sa nebojte. Pokiaľ váš baránok dopadol podobne a naozaj ho už nie je možné zachrániť, máme pre vás riešenie.
Dezert v pohári
Potom si zoberte zaujímavé poháre, môžu to byť poháre na stopke, na koktaily, alebo pokojne na whisky, a vložte do nich kúsky korpusu. Na tie nakvapkajte silnú kávu. Na to navrstvite obľúbený krém - môžete použiť jeden zo spomínaných receptov, alebo napríklad vyšľahajte mascarpone so smotanou a trochou práškového cukru a vanilky. Do cukrárskeho vrecka dajte ozdobnú (rezanú) zdobiacu špičku a krém pomocou nej na korpus naneste. Ak je pohár vyšší, opakujte vrstvy korpusu a krému.
Cake pops
Urobte si cake pops! To sú „lízanky“, ktoré si s rodinou rozhodne vychutnáte.
tags: #strih #na #velkonocneho #baranceka