Už vás nebaví kupovať si v obchodoch pečivo z mrazeného polotovaru, ktoré nechutí moc dobre a hlavne nevydrží dlho čerstvé? Vyskúšajte preto náš recept a upečte si výborné pletenky doma. Ich príprava je nenáročná a chuť čerstvo pečených pleteniek je skrátka nenahraditeľná.
Prečo si upiecť domáce pletenky?
- Kvalitné suroviny: Máte istotu, čo presne pletenka obsahuje.
- Čerstvosť: Domáce pletenky sú vždy čerstvé a voňavé.
- Upokojujúci proces: Samotná príprava cesta a pletenie je relaxačná činnosť.
- Vlastná chuť: Môžete si prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií.
Domáce pečivo je vždy lepšie než z obchodu. Nelíši sa len chuťou, ale aj kvalitou. Občas sa stáva, že máme chuť na mäkké, čerstvé pečivko, avšak nemáme ho práve poruke, prípadne sa v danej krajine ani nedá bežne kúpiť. Keďže som dostala chuť na dobré pletenky a nie kadejaké anglické sendvičové chleby alebo napodobeniny nášho pečiva, zobrala som osud do svojich rúk a… podarilo sa! Nech sa páči, receptík na chutné a krásne domáce pečivo.
Mäkučké a nadýchané domáce pletenky
Recept na rýchle slané pletenky
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať čerstvé domáce pečivo. Cesto nemusí dlho kysnúť, takže pletenky sú rýchlo hotové. A verte či nie, pletienky v rúre zdvojnásobia objem. Sypeme ich morskou soľou, sezamom, makom alebo rascou. Toto je výborný recept na nadýchané, jemné, slané pletenky.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Soľ
- Mletá rasca
- Olej
- Droždie
- Voda (3 dl + cca 4,5-5 dl)
- Hrubá soľ, rasca na posypanie
Postup:
- V jednej miske premiešame najprv múku, cukor, soľ a mletú rascu.
- Pridáme olej a v 3 dl vody premiešané droždie.
- Zvyšných cca 4,5-5 dl vody pridávame postupne podľa potreby.
- Vypracujeme si polomäkké cesto, ktoré sa oddeľuje od misky.
- Poprášime ho múkou a krátko premiesime do bochníka.
- Zakryjeme a necháme kysnúť 1 hodinu.
- Nakysnuté cesto pokrájame na 24 ks, ktoré ešte raz vymiesime do bochníkov.
- Na každú pletenku musíte počítať 3 bochníčky, takže si cesto podľa toho rozdeľte.
- S bochníčkami ihneď pracujeme ďalej.
- Vyšúlame si na tenko 3 bochníčky, ktoré napokon zapletieme ako vrkoč.
- Pletieme len zľahka a jemne, aby mohlo pekne potom kysnúť.
- Hotové pletenky poukladáme na suchý plech, natrieme vrch poriadne vodou a posypeme hrubou soľou a rascou.
- Takto pripravené pletenky necháme stáť kým sa nám nezohreje rúra.
- Rúru si zohrejeme na 200 °C aj spolu s mištičkou vody, ktorú dáme na spodok rúry.
- Voda musí vrieť, lebo vďaka tej pare dostanú pletenky úžasnú kôrku.
- Pletenky pečieme 20 minút.
- Upečené necháme na plechu trochu vychladnúť a potom sa budú samé oddeľovať od plechu.
Domáce maslové pletenky z kysnutého cesta
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Tieto pletenky sú úžasné, majú lahučkú striedku a chrumkavú kôrku. Vo vnútri sú hebučké a na vrchu chrumkavé. Podmania si vás úžasnou chuťou a vôňou. Sú to domáce maslové pletenky z klasického kysnutého cesta. Roky ich pečiem úplne rovnako, ale mám pocit, že mi chutia stále viac a viac.
Ingrediencie:
- Voda
- Cukor
- Droždie
- Múka
- Soľ
- Vajce
- Olej
- Sezam, rasca, mak, soľ, ľanové semienka na posypanie
Postup:
- Odlejeme trochu vody do ktorej dáme cukor, droždie a urobíme kvások.
- Do misky dáme múku, soľ, vodu, pridáme 1 vajce, olej, kvások a vypracujeme cesto, ktoré dáme vykysnúť.
- Kým začneme robiť pletenky, zapneme rúru na 200°C.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na múkou posypanú dosku a rozdelíme na 8 dielov.
- Z každého dielu urobíme ešte 3 kúsky, z ktorých urobíme valčeky.
- Valčeky spletieme do pletenky.
- Pomažeme druhým vajíčkom a posypeme sezamom, rascou, makom, soľou, ľanovými semienkami.
- Pečieme na vymazanom plechu v vyhriatej rúre na 200°C.
- Upečené sú za 15 minút.
Ako upliesť žemle z jedného kúska cesta
Mnohí sa vyhýbajú príprave žemlí a rožkov, hoci ich príprava zaberie často menej času ako cesta do obchodu pre čerstvé pečivo. Aby sa pre vás pletenie žemlí stalo zábavou, pripravili sme návod, ako ich upliesť len z jedného kúska cesta. Celý proces to totiž naozaj neuveriteľne zrýchli a zefektívni.
V príprave tohto kysnutého cesta nehľadajte žiadnu vedu, naopak je aj vďaka použitiu sušených kvasníc veľmi jednoduchá. Pokiaľ budete pracovať s čerstvým droždím, najskôr ho rozmiešajte v troche vlažnej vody s lyžičkou hladkej múky a nechajte 10 minút vzísť kvások. Používame sušené droždie, pretože je jednoducho vždy po ruke, nekazí sa a ešte sa mi nestalo, že by cesto nenakyslo.
Postup:
- Do misy najskôr preosejte múku: preosiatím sa pekne prekyprí a lepšie potom kysne.
- Jednotlivé kúsky rozvaľkajte na rezance dlhé asi 40 cm a upleťte žemle podľa návodu nižšie.
- Nechajte asi 10 minút dokysnúť, potrite rozšľahaným vajcom (alebo vodou) a posypte.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 12 minút dozlatista.
Postup pletenia žemlí z jedného kúska cesta:
- Rezance cesta si zarovnajte pred seba.
- Ľavý koniec pretiahnite slučkou a ľahko ho povytiahnite.
- Voľný koniec držte pravou rukou a slučku teraz otočte (resp. prevráťte) smerom doprava.
- Nakoniec voľný koniec pretiahnite dospodu malou slučkou a opäť pritlačte.
- Pletenka je hotová!
Tipy a triky pre dokonalé domáce pletenky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná múka, čerstvé droždie a maslo sú základom pre chutné pletenky.
- Dodržujte teplotu tekutín: Mlieko alebo voda by mali byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie správne aktivovalo.
- Nechajte cesto dostatočne kysnúť: Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti, ale cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Pletenie: Pri pletení pleteniek dbajte na to, aby ste ich neplietli príliš tesno, aby mali priestor na kysnutie.
- Para v rúre: Pre chrumkavú kôrku dajte do rúry misku s vriacou vodou.
Po upletení necháme ešte pletenky a uzlíky troška podkysnúť na plechu (takých 25-30 minút), aby sa nám spletené časti pekne spojili. Na záver potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme podľa svojej fantázie a dáme piecť na 180 stupňov do vopred vyhriatej rúry približne 25 minút, samozrejme čas je len orientačný a treba sa zariadiť podľa svojej trúby a radšej sledovať priebeh pečenia, aby sme namiesto krásnych pleteniek nemali zhorené. Po upečení pletenky vyložíme na mriežku a necháme chladnúť (aspoň trošku, aby nám nebolo zle, keď ich začneme jesť také horúce, ale samozrejme všetci dobre vieme, že teplé pečivo je naaaaj 🙂 ).
Uložte si túto užitočnú metódu na zapletanie 4-prameňovej chaly #tipy #tipyatriky
Základné ingrediencie pre domáce pletenky
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 500 g |
| Mlieko | 250 ml |
| Voda | 50 ml |
| Soľ | 1 a 1/2 ČL |
| Cukor | 1 ČL |
| Olivový alebo slnečnicový olej | 2 PL |
| Sušené droždie (alebo 1/2 kocky čerstvého) | 1 a 1/2 ČL |
Príprava kvásku
Do misky si dáme 250 ml vlažného mlieka, t.j. ani úplne ľadové vytiahnuté priamo z chladničky, no ani nie moc teplé. Nuž, troška som si ho teda prihriala v hrnčeku na sporáku. Do vlažného mlieka pridáme droždie a cukor. Takto pripravenú zmes dáme na teplejšie miesto, ja som to zakryla celé utierkou a čakala, čo sa stane. Nuž, nebola som veľmi prekvapená, keď sa dokopy nič také nestalo, akurát, čo sa mi spravila troška pena na povrchu 😀 Povedala som si, že nevadí, kvások - nekvások, bude to OK. A aj sa tak stalo.
PANVIČKA RADÍ: Druhou možnosťou, ktorú som využila, keď som tieto pletenky robila druhýkrát je, že si do veľkej misy preosejeme múku, urobíme v nej jamku, do ktorej vylejeme vlažné mlieko, dáme cukor, pridáme sušené droždie, jemne premiešame prstom alebo lyžičkou, zakryjeme a necháme, nech sa nám urobí kvások. No a musím povedať, že to vyzeralo oveľa lepšie ako na prvýkrát. 😀
Príprava cesta
Do väčšej misy si preosejeme cez sitko múku, pridáme olej a soľ. Keď už nemáme viac nervy na vyčkávanie, či sa nášmu kvásku - nekvásku uráči vyzerať ako všetky krásne kvásky, ktoré sme si počas čakania vygooglili na internete, jednoducho ho vylejeme do misy s múkou a zvyšnými surovinami. Začneme miesiť cesto. Pre niekoho je to vyjadrené slovami "s cestom sa dobre pracuje", pre mňa to bolo skôr "všade sa mi to lepí cesto". Nevzdávala som sa však a nakoniec som predsa len vypracovala krásne cesto. Treba ho troška pomúčiť a dať na teplé miesto na takú hodinku vykysnúť. Mne sa najviac osvedčilo zakryť misku utierkou a šup pod paplónik.
Keď ste nedočkaví ako ja a kontrolujete každých 5 minút cesto, či už konečne vykyslo a počas toho rozmýšlate, ako to má vlastne vyzerať, keď je už práve najlepšie vykysnuté a už s ním môžete ísť pracovať, tak verte mi, nie, neurýchlite jeho kysnutie 😀
Ďalej pridáme olej, soľ a vlažnú vodu, vypracujeme cesto, ktoré necháme hodinku - hodinku a pol kysnúť… Tramtadadá, cesto vykyslo!
Tvarovanie pleteniek
Po vykysnutí cesto rozdelíme na pomúčenej pracovnej doske na 6 častí, z ktorých budeme tvarovať či už pletenky alebo uzlíky. Ja som z tejto dávky urobila 4 pletenky a 4 uzlíky (zo 4 častí som vyšúlala hadíka dlhého cca 50 cm na pletenky, t. j. vyšli mi 4 pletenky a zo zvyšných 2 častí som vyšúlala 2 hadíkov, rovnakej dĺžky ako na pletenky, pričom som každého hadíka rozdelila na polovicu a z každej polovice som spravila 1 uzlík, t.j vyšli 4 uzlíky).
Takže… na pletenku si vyšúlame asi 50 cm dlhý pásik a nebojte sa, nebude to trápne, keď budete v kuchyni behať s krajčírskym metrom a merať ten pásik, tiež som to robila. 😀 Keďže som chcela troška zamachrovať, išla som robiť pletenku z jedného pásika a to nasledovne…
Na pásiku si urobíme zo spodu slučku v tvare písmena „J“,ale takého spojeného, približne takto… druhý koniec vezmeme a prevlečieme ho cez slučku… spodnú časť v tvare písmena „U“ vezmeme do rúk a pretočíme zľava doprava… bude to vyzerať takto… zvyšný vytŕčajúci koniec jednoducho zastrčíme dolu, aby sme vytvorili vzhľad pletenky… ktorá vyzerá potom približne takto… 🙂
Uzlíky som robila podobne ako v prvom kroku pri pletenkách, len hadíka rozdelíme potom na 2 časti, čiže z pásika, z ktorého sme robili pletenky, by nám teraz mali vyjsť 2 uzlíky.
Na pásiku si urobíme zo spodu slučku v tvare písmena „J“, ako pri pletenkách a vytŕčajúci koniec zastrčíme do dierky… A hotovo, máme uzlík 🙂
